sorbety z sezonowych owoców
Przepisy,  Sezonowość

sorbety z sezonowych owoców

Lipiec i sierpień przynoszą nam nie tylko długie i ciepłe dni, ale i pełen wachlarz sezonowych warzyw i owoców. W tym czasie na topie są wszelkiego rodzaju lody. Uwielbiam je od dziecka, zwłaszcza sorbety dlatego też często je robię w moim zaciszu domowym. Wypróbowałam już wiele możliwości i kombinacji z sezonowych owoców, do których dodawałam przyprawy i ulubione zioła. Metodą prób i błędów w moim przepiśniku zagościło kilka przepisów na sorbety z sezonowych owoców, którymi chcę się z Wami podzielić. Sorbety to lody, które nie zawierają jajek, mleka ani śmietany, dlatego też są zdecydowanie mniej kaloryczne, ale równie smaczne.

Lubię się dzielić z Wami też prozdrowotnymi właściwościami warzyw i owoców, zatem w tym poście znajdziecie nie tylko przepisy. Dane owoce nie znalazły się tutaj przypadkowo. Zależało mi, aby sorbety z sezonowych owoców były nie tylko smacznym deserem, ale także dobrym źródłem witamin i antyoksydantów.

sorbet rabarbarowy z cynamonem

Długo szukałam sposobu na wykorzystanie rabarbaru. Ciasto drożdżowe jest pyszne tak samo jak kompot, ale ja chciałam czegoś nowego. Przygotowując owsiankę z rabarbarem, dodałam trochę cynamonu do smaku i to był strzał w dziesiątkę! Połączenie idealne a w dodatku niesamowicie zdrowe. Rabarbar bogaty jest resweratrol, który od dawna wykorzystywany jest jako środek leczniczy. W medycynie Dalekiego Wchodu wykorzystywany był do leczenia schorzeń układu krążenia, stanów zapalnych skóry a także hamowania procesów zapalnych. Resweratrol jest silnym antyoksydantem, działa przeciwzapalnie jak również ma duże zastosowanie w zapobieganiu nowotworom i chorobom układu nerwowego.1 A rabarbar to warzywo czy owoc, ko wie? 😉

Czy wiesz jaki cynamon jest najzdrowszy?

Kupując cynamon sięgaj zawsze po ten cejloński, ponieważ nie jest toksyczny dla wątroby w przeciwieństwie do zwykłego cynamonu. Poza tym działa wyciszająco, zmniejsza poziom tłuszczów we krwi a także podnosi wrażliwość insulinową. Odmiana cejlońska jest bogata w przeciwutleniacze i przyczynia się również do poprawy działania układu sercowo – naczyniowego. Zatem połączenie resweratrolu z cynamonem to nie tylko przyjemność dla naszych kubków smakowych, ale także ochrona dla naszego serca.2
sorbet rabarbarowy z cynamonem

sorbet arbuzowy z lawendą

Jeśli na poważnie rozmawiamy o sorbetach z sezonowych owoców to nie ma takiej opcji, aby nie znalazł się na liście arbuz. Co prawda w 90% składa się z wody, dlatego też ubogi jest w składniki odżywcze. Dzięki temu jest niskokaloryczny, bo 100 gramów arbuza dostarcza jedynie 37 kcal. To świetny owoc, aby zaspokoić mały głód a przy okazji trochę się nawodnić. Zawarte natomiast w miąższu karotenoidy, dzięki którym zawdzięcza swą barwę, zaliczane są do silnych przeciwutleniaczy. Karotenoidy zmniejszają poziom cholesterolu we krwi a tym samym ryzyko miażdżycy, zawału serca i udaru mózgu.3

Lawenda wykorzystywana była już w starożytnym Rzymie jako naturalny środek oczyszczający. Dzisiaj wiemy natomiast, że jej właściwości prozdrowotne są znacznie szersze. Kwiat lawendy działa uspakajająco a także świetnie sprawdza się w łagodzeniu migreny i bólów głowy. Spożywanie lawendy jest szczególnie polecane osobom starszym w łagodzeniu bóli reumatycznych.

Moje zero waste z arbuza!

Jak wiecie zależy mi aby moja dieta była smaczna i zdrowa, ale także w możliwy sposób ekologiczna, o czym możecie przeczytać w artykule o diecie planetarnej. Jednym z jej założeń jest niemarnowanie żywności, dlatego też nie wyrzucajcie pestek ani skórki z arbuza. Ze skórki możecie zrobić przepyszną konfiturę, obiecuję niedługo podzielić się przepisem. Natomiast osuszone i zmielone pestki możecie dodawać do koktajli, owsianek i jogurtów. Pestki z arbuza mają działanie antybakteryjne i przeciwgrzybicze. Najnowsze badania wykazały, że łagodzą infekcje przewodu pokarmowego a także wspomagają leczenie prostaty.4
sorbet arbuzowy z lawendą

sorbet jeżynowy na bazie zielonej herbaty

Jeżyny są bogatym źródłem polifenoli, w tym antocyjanów. Pomimo, że zazwyczaj są bardzo drogie i w sklepach pojawiają się na dość krótki okres czasu, warto na nie zapolować. Polifenole roślinne wykazują właściwości antybakteryjne, immunomodulacyjne i przeciwzapalne. Zmniejszają również ryzyko nowotworów i chorób krążenia. W jeżynach zawarte są antocyjany, które wykazują również działanie przeciwalergiczne a także korzystnie wpływają na nasz wzrok.5 Jeżyny są poza tym doskonałym źródłem potasu, witaminy E, witaminy K oraz witaminy C.

Zielona herbata słynie zaś z bogactwa flawonoidów, które również należą do polifenoli roślinnych. Działają przeciwhistaminowo, dlatego też polecane są alergikom, aby złagodzić nieprzyjemne objawy. Odpowiedzialna jest za to głównie kwercetyna, która przyczynia się również do hamowania agregacji płytek krwi i do zmniejszenia podrażnień skóry. Zawarta z zielonej herbacie kofeina doda nam nie tylko energii, ale także wspomoże proces odchudzania się oraz redukcję cellulitu.6

Co zrobić z fusami po zielonej herbacie?

Zawarty w zielonej herbacie fluor wzmacnia zęby i chroni przed próchnicą. Zainspirowało mnie to, aby z fusów po zielonej herbacie zrobić domową płukankę do ust. Fusy osuszyłam a następnie zmieliłam, zalałam wodą z dodatkiem olejków eterycznych i sody oczyszczonej.
sorbet jeżynowy na bazie zielonej herbaty

sorbet malinowy z miętą

Maliny są prawdziwą bombą witaminową a ich badaniem zajmuje się batologia, czyli wąska specjalizacja zajmująca się badaniem jeżyn na poziomie genetycznym i morfologicznym. Ciężko w kilku słowach opisać jak wiele właściwości prozdrowotnych wykazuje malina, ale z pewnością wiecie, że to świetny produkt na przeziębienie. Zawarte w malinach kwasy fenolowe i olejki eteryczne działają rozgrzewająco i antyseptycznie. Ostatnie zaś badania wykazały, że zawarty w owocach keton malinowy przynosi niesamowite efekty w leczeniu otyłości. Występujący w malinach kwas elagowy natomiast hamuje procesy nowotworowe w wątrobie i płucach. Jedzenie malin chroni także nasze oczy przed wystąpieniem plamki żółtej oraz zaćmy.7

Przygotowując różnego rodzaju sorbety z sezonowych owoców długo zastanawiałam się z jakim owocem połączyć miętę. Wybrałam malinę, ponieważ mięta również wspomaga proces trawienia, dzięki czemu ułatwia redukcję masy ciała. Dodatkowo przeciwdziała wzdęciom i stanom skurczowym w przewodzie pokarmowym. W Chinach liście mięty polnej podaje się, aby załagodzić dreszcze wywołane przeziębieniem oraz pobudzić wątrobę do oczyszczenia się.8

Sorbet malinowy z melisą.

Jeśli nie przepadasz za miętą, spróbuj sorbetu malinowego na bazie herbaty z melisy. Melisa nie tylko działa wyciszająco, uspokajająco i relaksacyjnie ale również ma właściwości ochładzające. Jest też doskonała w łagodzeniu bóli miesiączkowych i infekcjach. Fusy możesz wykorzystać jako okład na ukąszenia po komarach bądź na powoli gojące się rany.
sorbet malinowy z miętą
Bibliografia:
  1. A. Kopeć, E. Piątkowska, T. Leszczyńska, R. Bieżanowska – Kopeć, Prozdrowotne właściwoście resweratrolu. Żywność: nauka, technologia, jakość, 2011, 5 (78), str. 5-15;
  2. L. N. Aurell, M. Clase, Food pharmacy. Wydawnictwo Otwarte, Kraków 2017;
  3. H. Kunachowicz, I. Nadolna, K. Iwanow, B. Przygoda, Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw. Wydawnictwo PZWL, Warszawa 2016;
  4. A. Hassan, M. Sirat, S. Yagi, In vitro Antimicrobial activities of chloroformic, hexane and ethanolic extracts of Citrullus lanatus var. citroides (Wild melon). „Journal of Medicinal Plants Research” 2011, 58, 1338–1344;
  5. E. Piątkowska, A. Kopeć, T. Leszczyńska, Antocyjany – charakterystyka, występowanie i oddziaływanie na organizm człowieka. Żywność: nauka, technologia, jakość, 2011, 4 (77), str. 24-35;
  6. J. Arct, K. Tomaszewska, K. Pytkowska, Zielona herbata. Polish Jurnal of Cosmetology, 2016, 19 (2), str. 110-115;
  7. A. Barańska, K. Radwańska, K. Zarzecka, M. Gugała, I. Mystkowska, Właściwości prozdrowotne owoców maliny właściwej. Problemy Higieny i Epidemiologii, 2015, 96 (2), str. 406-409;
  8. P. Ody, Uzdrawiająca moc ziół. Multico Oficyna Wydawnicza 2004.
5 1 głosuję
Article Rating
Subskrypcja
Powiadom o
guest
0 komentarzy
Informacje zwrotne w linii
Zobacz wszystkie komentarze
0
Chciałabym wiedzieć co na ten temat myślisz, fajnie jeśli zostawisz komentarzx
()
x