Przepisy

Sałatka z komosą i batatem

Uwielbiam kolacje na bazie kasz i warzyw, a jeśli te warzywa są upieczone, to brzmi to już jak kolacja doskonała. To sałatka, która jest prosta w wykonaniu i sycąca, dodatkowo fantastycznie wygląda. Lubimy przecież jeść też oczami 😉 Przy okazji chciałabym zapowiedzieć kolejny post z cyklu dietoterapii, który będzie poświęcony komosie ryżowej i jej właściwościom prozdrowotnym.

Składniki:
  • 200 gram quinoa (komosa ryżowa)
  • 340 gram batatów tj. 2 mniejsze słodkie ziemniaki
  • 460 gram czerwonej papryki, tj. 2 duże sztuki
  • 10 sztuk pomidorków koktajlowych
  • 5 dużych pieczarek
  • 5 gram oleju rzepakowego, tj. 1 mała łyżeczka
  • 20 gram musztardy, tj. 1 duża łyżka
  • przyprawy: szczypta soli i pieprzu, papryka czerwona słodka, ostra i wędzona, kumin
  • sok z cytryny
Sposób przygotowania.

Komosę należy ugotować w osolonej wodzie, aż wypuści kiełki. Ja użyłam mieszanki komosy ryżowej i gotowałam ją około 15 minut. Paprykę należy pokroić i piec w 200 stopniach skórką do góry, aż się mocno zarumieni. Skórka bardzo łatwo odchodzi jak się ją trochę mocniej zarumieni ;). Po ściągnięciu skórki z upieczonej papryki należy ją pokroić na mniejsze kawałki. Bataty obrać i pokroić w drobną kostkę, piec w 200 stopniach przez 10 min do miękkości. Pieczarki należy obrać i pokroić na cienkie plasterki. Plasterki należy smażyć około 2 – 3 min. aż będą miękkie. Pomidorki koktajlowe pokroić na pół, wszystkie warzywa wymieszać z komosą oraz przyprawami. Do smaku dodać musztardę a całość skropić cytryną. Ja ozdobiłam jeszcze sałatkę pestkami dyni. Z podanych proporcji wychodzi kolacja dla 4 osób.

Wartości odżywcze na 1 porcję tj. około 331 gram:
  • wartość energetyczna – 316 kcal
  • białko – 11,7 gram
  • tłuszcz – 5,3 gram
  • węglowodany – 53,4 gram
  • błonnik – 6 gram

Smacznego 🙂

P.S. Jeśli lubisz bataty to koniecznie spróbuj mojej zupy krem, przepis znajdziesz TUTAJ.

0 0 głosuję
Article Rating
Subskrypcja
Powiadom o
guest
0 komentarzy
Informacje zwrotne w linii
Zobacz wszystkie komentarze
0
Chciałabym wiedzieć co na ten temat myślisz, fajnie jeśli zostawisz komentarzx
()
x