Przepisy,  Witaminy i minerały,  Zero waste

Zimna zupa rozgrzewająca

Wiem, brzmi jak oksymoron. Jak to zimna zupa może rozgrzewać? Lubimy jadać zimne zupy latem, dla ochłody. Ja jednak postanowiłam trochę pokombinować i zrobić coś inaczej niż zwykle. To moja propozycja na chłodnik, który rozgrzewa i bardzo pobudza metabolizm. Jest to bardzo lekka zupa, w 100% wegańska, bogato resztkowa (z dużą ilością błonnika). Do tego niesamowita bomba witaminowa! Nie dość, że jest pyszna w smaku, tania i niesamowicie odżywcza to przygotujesz ją w około 15-20 minut max. Same plusy, prawda? Dodam jeszcze, że świetnie sprawdzą się warzywa, które są już lekko nieświeże, tylko nie spleśniałe.

Składniki:
  • 1 kg pomidorów
  • 240 g papryki czerwonej tj. 2 sztuki
  • 10 g papryczki chili tj. 1/2 sztuki
  • 100 g cebuli tj. 1/2 sztuki
  • 10 g czosnku tj. 2 ząbki
  • 180 g ogórka tj. 1 sztuka
  • 50 g rzepy białej – 1/2 sztuki
  • 10 g oleju rzepakowego tj. 1 łyżka
  • 24 g natki pietruszki tj. 4 łyżeczki
  • 10 g sosu sojowego tj. 2 łyżki
  • 70 g chleba żytniego tj. 2 kromki
  • 10 g imbiru
Sposób przygotowania:

Chleb należy pokroić w kostkę i zalać sosem sojowym. Namaczać aż zmięknie. Pomidory naciąć i sparzyć we wrzątku, obrać ze skórki. Paprykę pokroić w drobną kostkę i dodać do pomidorów. Cebulę, czosnek, imbir i papryczkę chili pokroić w drobna kostkę, całość podsmażyć z dodatkiem oleju rzepakowego. Podsmażone warzywa oraz namoczony chleb dodać do papryki i pomidorów, całość zblendować. Zupa już gotowa, teraz jeszcze trzeba trochę ją przystroić. Ogórka i rzepę należy pokroić w kostkę, dodać do zupy z odrobiną natki pietruszki. Prawda, że proste? 🙂 Z podanych proporcji wychodzą 4 porcje.

Wartość odżywcza na 1 porcję tj. około 400 gram:
  • wartość energetyczna – 157 kcal
  • białko – 5,8 gram
  • tłuszcz – 3,8 gram
  • węglowodany – 22,4 gram
  • błonnik – 7,3 gram
Prawdziwa bomba witaminowa:
  • Potas 4615 mg czyli 98% RDA
  • Wapń 236 mg czyli 26% RDA
  • Magnez 170 mg czyli 54% RDA
  • Żelazo 9,6 mg czyli 53% RDA
  • Cynk 4,97 czyli 62% RDA
  • Witamina A 3556 ug to aż 508% RDA
  • Witamina E 28,83 mg to aż 360% RDA
  • Niacyna, czyli witamina B3 19,16 mg to aż 136% RDA
  • Kwas foliowy 693,2 ug to aż 173% RDA
  • Witamina C 924,6 mg to aż 980% RDA

RDA – zalecane dzienne spożycie

Smacznego 🙂

0 0 głosuję
Article Rating
Subskrypcja
Powiadom o
guest
0 komentarzy
Informacje zwrotne w linii
Zobacz wszystkie komentarze
0
Chciałabym wiedzieć co na ten temat myślisz, fajnie jeśli zostawisz komentarzx
()
x