Zimna zupa rozgrzewająca

Wiem, brzmi jak oksymoron. Jak to zimna zupa może rozgrzewać? Lubimy jadać zimne zupy latem, dla ochłody. Ja jednak postanowiłam trochę pokombinować i zrobić coś inaczej niż zwykle. To moja propozycja na chłodnik, który rozgrzewa i bardzo pobudza metabolizm. Jest to bardzo lekka zupa, w 100% wegańska, bogato resztkowa (z dużą ilością błonnika). Do tego niesamowita bomba witaminowa! Nie dość, że jest pyszna w smaku, tania i niesamowicie odżywcza to przygotujesz ją w około 15-20 minut max. Same plusy, prawda? Dodam jeszcze, że świetnie sprawdzą się warzywa, które są już lekko nieświeże, tylko nie spleśniałe.

Składniki:

• 1 kg pomidorów
• 240 g papryki czerwonej tj. 2 sztuki
• 10 g papryczki chili tj. 1/2 sztuki
• 100 g cebuli tj. 1/2 sztuki
• 10 g czosnku tj. 2 ząbki
• 180 g ogórka tj. 1 sztuka
• 50 g rzepy białej – 1/2 sztuki
• 10 g oleju rzepakowego tj. 1 łyżka
• 24 g natki pietruszki tj. 4 łyżeczki
• 10 g sosu sojowego tj. 2 łyżki
• 70 g chleba żytniego tj. 2 kromki
• 10 g imbiru

Sposób przygotowania:

Chleb należy pokroić w kostkę i zalać sosem sojowym. Namaczać aż zmięknie. Pomidory naciąć i sparzyć we wrzątku, obrać ze skórki. Paprykę pokroić w drobną kostkę i dodać do pomidorów. Cebulę, czosnek, imbir i papryczkę chili pokroić w drobna kostkę, całość podsmażyć z dodatkiem oleju rzepakowego. Podsmażone warzywa oraz namoczony chleb dodać do papryki i pomidorów, całość zblendować. Zupa już gotowa, teraz jeszcze trzeba trochę ją przystroić. Ogórka i rzepę należy pokroić w kostkę, dodać do zupy z odrobiną natki pietruszki. Prawda, że proste? 🙂 Z podanych proporcji wychodzą 4 porcje.

Wartość odżywcza na 1 porcję tj. około 400 gram:

• wartość energetyczna – 157 kcal
• białko – 5,8 gram
• tłuszcz – 3,8 gram
• węglowodany – 22,4 gram
• błonnik – 7,3 gram

Prawdziwa bomba witaminowa:

RDA – zalecane dzienne spożycie

Smacznego 🙂